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二氧化硫的快速检测
时间:2012-06-22 18:51:44,点击:0

检测意义:

        二氧化硫残留量是亚硫酸盐在食品中存在的计量形式,亚硫酸盐主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠(又名保险粉) 和硫磺燃烧生成的二氧化硫等。这些物质于食品中解离成具有强还原性的亚硫酸,起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。但用量过大会导致胃肠道反应,影响钙磷吸收,免疫力低下,有着潜在的危害性。国家禁止在食品中加入的甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块),在食物中也能分解出亚硫酸和二氧化硫。当检测结果显示二氧化硫含量较高、甲醛检测的结果又为阳性时,可基本确定样品中含有吊白块成份。

检测方法:二氧化硫试剂盒快速检测

         1.适用范围:适用于白糖、淀粉等粉状食品中二氧化硫的快速检测。

         2.方法原理:与国标法相同,用滴瓶取代滴管,用碘液进行滴定,到达终点时,过量的碘与指示剂作用生成蓝色复合物,根据碘标准溶液的消耗量计算出二氧化硫的含量。

         3.无色水溶性固体样品(如白砂糖等)的处理:准确称取2.0g样品,置入具塞三角瓶中,加入20mL纯净水,加入5滴1号试液,盖塞振摇溶解后待测。

         4.水不溶性固体样品(如粉丝、干果、蘑菇罐头等)的处理:取适量样品尽量粉碎或充分研磨后,准确称取2.0g样品,置入具塞三角瓶中,加入 50mL纯净水,加入10滴1号试液,盖塞后振摇2分钟,浸泡20分钟以上,用刻度吸管吸取上清液到10.0mL,放入另一个三角瓶中待测。

         5.测定方法:加入5滴2号试液,盖塞轻轻摇动50次,加入3~5滴3号指示液,用4号碘滴瓶直立式滴定,每滴一滴试液后摇动几下,滴至出现蓝紫色并30秒不褪色为止,记录滴定液消耗的滴数。按公式计算出样品中二氧化硫的含量。

注意事项:在取样量2.0g的情况下,每1滴4号滴定液相当于0.008g/kg的二氧化硫,由此可推算出用4号滴定液滴定某些食品时不应超出的滴数,如标准规定残留限量≤0.1g/kg的食品不应多于12滴,≤0.05g/kg的食品不应多于7滴,≤0.03g/kg的食品不应多于4滴。当取样量改变时,应按公式计算出二氧化硫的含量。

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